Комте (Comte)

259 руб. - 100г

Комте(Comte) - классический твердый сыр типа грюйера, который любят и взрослые, и дети. Обладает мякотью цвета слоновой кости c чуть желтоватым оттенком и натуральной корочкой серовато-буро-коричневых тонов. Имеет твердую, но в то же время эластичную текстуру. Вкус сыра — выраженный, пикантно-сладковатый, богатое переплетение молочных, ореховых и фруктовых нюансов с продолжительным и запоминающимся послевкусием. Аромат сливочного масла, грецких и лесных орехов (иногда ощущаются и цитрусовые ноты). Рекомендуем всем любителям сыров и тем, кто ищет что-нибудь не совсем заурядное, традиционно-деревенское.


  • Родословная:ФРАНЦИЯ
  • Основа рецепта:GRUYERE de COMTE - Грюйер из Конте
  • Рецепт:Крафт
  • Молоко:Коровье
  • Выдержка:от 8 месяцев
  • Жирность:45%

История

Имеет очень давнюю историю, впервые этот сыр начали делать в XII веке пастухи, пасущие коров в горной местности Юра. Растительность лугов, на которых паслись коровы, придавала молоку особый аромат. Это молоко, по понятным причинам, непастеризованное, пастухи сливали в большие емкости и выдерживали по 3-4 месяца. С наступлением холодов, они продавали получившийся сыр в городах.

Это не просто один из старейших сортов, это один из первых сыров, получивших сертификат AOC. Комте (франц. Comté, его также называют Gruyère de Comté (Грюйер из Комте)) — французский сыр из непастеризованного коровьего молока, который изготавливают в регионе Франш-Конте на востоке Франции. Слово «comte» в переводе с французского означает «графство». Сорт назвали в честь самого региона Франш-Конте, родины этого сыра.

С чем подавать.

Конте широко используется во французской кухне: как отдельное блюдо, подаваемое в конце трапезы, а также в канапе, салатах, суфле, фондю, в сочетании с овощами и фруктами. К этому сыру подходят белые, красные и игристые вина.

Пищевая ценность.

Калорийность сыра Комте:

348 ккал на 100 г, из них: Белки — 26 г; Жиры — 27 г; Углеводы — 0.8 г.

Смотрите также