Морбье (Morbier) - уникальный полутвёрдый сыр мягкой текстуры, изготовлен из пастеризованного коровьего молока по французской технологии. Отличается необычной темной полоской по середине - прослойкой из древесной золы, которая является визитной карточкой продукта. Покрыт плотной желтоватой корочкой, имеет сырную мякоть цвета слоновой кости, мягкую и слегка эластичную. Вкус у Морбье поистине нежный, сливочно-тающий, послевкусие виноградно-яблочное, с ореховыми нотками. Оригинальная и в то же время идеально сбалансированная вкусовая палитра сыра обеспечит гарантированное удовольствие и большим, и маленьким сырным гурманам!
История
В деревне Морбье, что в регионе Франш-Конте, готовили сыр Конте из непастеризованного коровьего молока. После вечернего приготовления сыра всегда оставался небольшой творожный сгусток, которого не хватало на полноценную голову. Чтобы не выбрасывать продукт, сыроделы укладывали его в емкость и присыпали пеплом. Так они защищали сыр от обветривания и насекомых. Следующим утром готовили новую партию Конте, а на вчерашний посыпанный золой сгусток помещали очередную порцию остатков. Так возникла характерная особенность этого сыра — хорошо заметная на разрезе тёмная прослойка. Данный сыр крестьяне использовали для собственных нужд. Ели на обед или на ужин. В конечном счете этот «побочный продукт» превратился в известный и любимый во всем мире сорт сыра! Название изобретению дали в честь деревни, где он родился, — Морбье.
Выбор вина
Многогранный вкус Морбье гармонично сочетается с белыми и красными винами. Сырные сомелье рекомендуют обратить внимание на Пино Нуар, Рислинг, французский эль и другие легкие фруктовые напитки.
С чем подавать
Можно смело использовать в кулинарии, при приготовлении рыбы, мяса. Также сыр прекрасно сочетается с овощами и фруктами. Морбье легкоплавкий, из него получится отличный соус для картофеля, гренок и хлебцев. Сыр добавляют в пиццу, пасту и салаты
Пищевая ценность
Калорийность сыра Морбье:
Белки -26 г, жиры - 28 г, калорийность - 363 ккал
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.