Эдам - знаменитый полутвердый сыр из коровьего молока, относится к голландским сортам. Головка сыра обычно имеет шарообразную форму, цвет внутри — бледно-жёлтый. Вкус умеренно выраженный, сладковатый сливочный, с ореховым оттенком, а аромат усиливается по мере созревания. Сырное тесто пластичное, нежное, с небольшим количеством хаотично расположенных мелких глазков, облаченное в восковую корку традиционно красного цвета (или желтую, для молодых сыров). Чем старше сыр, тем более выраженным у него становится благородный ореховый вкус, а чем эдам моложе - тем он слаще. Особенно сильно вкус проявляется, когда сыр был приготовлен из непастеризованного молока. Попробуйте проверенную классику в непревзойденном качестве!
История
Место возникновения Эдама – Нидерланды. Сейчас производится не только там, но и во всем мире. Название этому сыру было присвоено в честь города, где он был впервые получен – Эдамера (Северная Голландия). Особую популярность он набрал среди путешественников в 14-18 в.в. Его брали с собой в длительные морские походы, поскольку он долго сохранял свои прекрасные вкусовые свойства и не портился. В России его начали употреблять в 19 веке.
Выбор вина
Отличный компаньон к сыру - молодые вина с оттенками зеленого яблока, груши, абрикоса, персика, цитрусовых и дыма. К Эдаму прекрасно подходят вина типа Мерло, белые вина рислинги, игристые вина, в том числе шампанское.
С чем подавать
Является отличным вариантом для сытного перекуса в любое время дня, достойно смотрится в составе сырной тарелки, с орехами и крекерами. За счет высокой плавкости, его добавляют и в горячие блюда: закуски, супы, пасты, соусы, лазанью и пиццу. Сыр Эдам входит в рецепты различных салатов, закусок, бутербродов и пирогов. Прекрасно подходит для приготовления салатов. Хорош в сочетании с дыней, грушами, яблоками, абрикосами или персиками.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Эдам:
310 ккал на 100 г, из них: Белки — 24 г; Жиры — 26 г; Углеводы — 0 г.