Стилтон Пиканте — полумягкий сыр из отборного коровьего молока. Варится по оригинальному рецепту английской сыроварни из Ноттингемшира, но со своей изюминкой — он менее фруктовый и более ореховый, особенно у корочки. Консистенция упругая и более плотная, нежели у Стилтон Дольче. Через несколько недель созревания «Стилтон» прокалывается, чтобы необходимый для развития плесени кислород проник в центр головы (вес 600 – 700 г). Выдержка сыра минимум 3 месяца, чтобы сыр получился максимально вкусным. Стилтон Пиканте получается плотнее, острее Дольче.
Выбор вина
Рекомендации по винам: сотерн, тони и сладкие десертные вина, божоле крю, мадера, гренаш и сира, калифорнийский зинфандель, марочные портвейны. В качестве алкогольных напитков к нему можно подобрать портвейн или херес, пиво, яблочный, грушевый сидр.
С чем подавать
Стилтон подается в виде самостоятельной закуски или в составе сырных тарелок. Очень хорошо все виды сыров с плесенью сочетаются с винами, грушами и виноградом, в полной мере раскрывая свои уникальные вкусовые свойства. Стилтон Пиканте будет хорош в овощных крем-супах (особенно с брокколи), а также в пицце и в качестве базового ингредиента для сливочного соуса (в сочетании с Чеддером) к пасте и другим блюдам. Используется в бутербродах с различными крекерами, печеньями и изысканными сортами хлеба. Стилтон не следует подавать холодным, прямо из холодильника. Дайте ему постоять какое-то время при комнатной температуре и согреться, и тогда богатые аромат и вкус Стилтона раскроются полностью.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Стилтон:
450 ккал на 100 г, из них: Белки — 22 г; Жиры — 38 г; Углеводы — 2 г.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.