Сыр Пекорино – изысканный твердый сорт сыра, изготовленный из ценнейшего овечьего молока. В сыре ярко чувствуется насыщенный вкус и аромат овечьего молока, острота и лёгкая кислинка. При нарезании ломается и крошится. Мякоть желтоватого оттенка обладает рыхлой, слоистой структурой с небольшим количеством глазков. Вкус мякоти наделён сильной соленостью и терпкостью свойственной выдержанным овечьим сырам. У сыра тонкая корочка цвета бледной слоновой кости или цвета соломы, вместе с корочкой достигается истинный вкусовой баланс. Если вы любите овечий сыр или итальянскую кухню, то сыр Пекорино - прекрасный выбор для вас. Он является вкусным и питательным и добавит богатство вкуса к любому блюду.
История
Старинная история его рецептуры уходит корнями во времена Древнего Рима. Пекорино входил в ежедневный питательный рацион римского войска. Технология его производства упоминается в трудах Плиния Старшего, Марка Теренция Варрона и римского земледельца Колумеллы. Эти же способы изготовления сохранились и в наши дни. Этот вид сыра был основной провизией легионеров Древнего Рима, они брали его с собой в походы. До 1884 года производство сыра происходило в регионе Лаций. Затем власти города установили ограничения, и сыр нельзя было готовить непосредственно в римских магазинах. Его производство перенесли в коммуну Гавои, которая располагается на острове Сардиния.
С чем подавать
Чаще всего Пекорино Романо используют для приготовления пасты. Солоноватый вкус этого сыра очень хорошо подходит для приготовления ризотто, пицц, супов и салатов. Сыр имеет крепкий, зернистый и солоноватый вкус, который делает его отличным выбором для использования в кулинарии. Он часто используется в итальянской кухне, например, для приготовления пасты Каччо э Пепе (Сасiо е Рере). Пекорино прекрасен как сам по себе, так и в окружении других сыров в ассорти на тарелке.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Пекорино:
395 ккал на 100 г, из них: Белки — 24 г; Жиры — 32 г; Углеводы — 2 г.
Сocтaв: oвечье молокo, сoль, животный cычужный фермeнт.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.