Валансе — мягкий текучий сыр с белой плесенью, изготовленный из пастеризованного козьего молока и обсыпанный древесной золой. Он производится в форме усеченной пирамиды, на поверхности его вырастает пушистая плесень, а также дополнительно сверху присыпают золой. Зола на поверхности сыра во время его приготовления позволяет ему лучше уплотниться, придает красивый цвет корке и ускоряет процесс созревания сыра. За время созревания консистенция сырного теста меняется. Чем старше сыр, тем более жидкой становится его мякоть. Молодой сыр имеет сливочный слегка кисловатый вкус. В более зрелом Валансе слышатся нотки ореха и козьего молока. Вес одной пирамидки около 200-250г. (возможна нарезка пополам).
С чем подавать
Чтобы ощутить весь спектр вкуса, заранее достаньте сыр из холодильника и подождите, пока он нагреется до комнатной температуры. Сыр хорош в любом виде: его подают как закуску или десерт с бокалом белого сухого вина, когда сыр станет зрелым и твердых его запекают и добавляют в салаты. Хорошо сочетается с теплыми хрустящими гренками и медом.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Валансе:
265 ккал на 100 г, из них: Белки — 22 г; Жиры — 30 г; Углеводы — 2,5 г.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.