Качотта - полутвёрдый сыр в виде небольших головок, приготовленный в Ленинградской области из пастеризованного коровьего молока, по оригинальной итальянской технологии и рецептуре. Обладает сладко-сливочным вкусом, залогом которого является особое приготовление сыра из цельного молока с пластификацией сырной массы. Сыр пластичный, слегка жёлтого цвета, подходит для ежедневного рациона.
С чем подавать
Качотта может быть использован в составе сырной тарелки, а также с холодными закусками, прекрасен с ароматным свежеиспеченным хлебом
Особенность приготовления
Помимо обычной термофильной закваски (Streptococcus thermophilus) по классическому рецепту приготовления Качотты добавлено 20 % аромаобразующей стартерной культуры (Lactobacillus delbrueckii) Применена технология пластификации сырного теста Выдержка сыра от 10 недель (обычная Качотта готова в среднем после 5 недель созревания)
Пищевая ценность
Калорийность сыра Качотта:
313 ккал на 100 г, из них: Белки — 25 г; Жиры — 22 г; Углеводы — 4 г.
Витамины на 100 г:
Витамин А — 256 мкг; Бета Каротин — 0.16 мг; Витамин В1, тиамин — 0.04 мг; Витамин В2, рибофлавин — 0.35 мг; Витамин D, кальциферол — 0.78 мкг; Витамин РР — 604 мг.
Минеральный состав на 100 г:
Калий, K — 100 мг; Кальций, Ca — 875 мг; Магний, Mg — 50 мг; Натрий, Na — 940 мг; Сера, S — 233 мг; Фосфор, P — 650 мг; Железо, Fe — 0.6 мг; Цинк, Zn — 4 мг.