Реблошон - ароматный полумягкий сыр с плотной золотистой корочкой, под которой скрывается бархатистый сливочный вкус. Сыр имеет плотную нежную сырную массу желтого цвета с маслянистой, почти текучей сердцевиной. Вкус этого чудесного продукта можно охарактеризовать как сладковатый с терпкими нотами земли, скошенной травы. Послевкусие исключительно приятное, во рту после Реблошона остается легкая сладость с ореховым оттенком! Вес одной головы около 500г.
История
Первоначально реблошон начали производить в долинах Тон и Арли, исключительно из молока коров местных пород - абонданс, тарантез и монбельярд. Название сыра происходит от французского глагола reblocher, что означает "повторно доить корову" Существует легенда, согласно которой в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, не додаивали коров в присутствии сборщиков налога, затем повторно доили уже после того, как сборщик податей покинет ферму. Молоко, которое получалось после такой повторной дойки, было достаточно жирным, и его использовали для изготовления небольших головок Реблошона. Идеальный срок созревания, на котором раскрываются лучшие качества этого сыра - 6-8 недель.
Выбор вина
Сливочный вкус сыра Реблошон хорошо сочетается с савойскими белыми винами: Crépy и Roussette de Savoie или бургундское Pommardс, а также с молодыми красными винами, например, Бордо или Божоле.
Как его едят
Сыр Реблошон используется как самостоятельная закуска, его подают с вином. Также его можно применять для приготовления различных блюд и выпечки. Еще его добавляют в салаты, он придает им пикантности. Особый вкус можно ощутить, если попробовать тонко нарезанный сыр вместе со свежим хрустящим багетом. Отлично дополнит эту компанию свежесваренный кофе! На стол деликатес лучше выставлять за час до начала трапезы, чтобы он был комнатной температуры, позволяющей оценить все нюансы вкуса.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Реблошон:
327 ккал на 100 г, из них: Белки — 19,7 г; Жиры — 25,6 г; Углеводы — 2,3 г.;
В своем составе сыр Реблошон содержит большое количество витаминов (А, группы В, РР, Е) и микроэлементы калий, кальций, цинк, медь, натуральные жиры, влияющие на здоровье и иммунитет человека.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.