Блюшатель — мягкий швейцарский сыр с прожилками благородной голубой плесени Penicillium Roqueforti, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Уникальный сыр с узором голубой плесени производится на единственной и мире сыроварне на границе Швейцарии и Франции — на территории кантона Невшатель. Цвет тонкой корочки можно назвать оранжевым или темно-ореховым. Консистенция сыра шелковистая, кремовая, поэтому он буквально тает во рту. Маслянистый сливочный вкус яркий и пикантный, со сложным послевкусием - то, что придает сыру Блюшатель неповторимый букет, который раскрывается гурману постепенно, словно дорогой парфюм. Аромат сыра несильный, напоминает осенний лес с его сложным запахом грибов и прелой листвы, плесневые оттенки весьма деликатные. Настоящее удовольствие для ценителя голубых сыров!
История
Сорта сыров с плесенью в Альпах никогда не производились. Их поставляли французские, итальянские, английские производители. Блюшеталь в этой семье можно считать «пасынком», созданным сыроваром из округа Невшатель Дидье Жермен. Название Блюшатель происходит от французских слов «blue» (голубой) и «Neuchâtel» (Невшатель). Дидье Жермен потратил много времени на эксперименты с Penicillium Roqueforti, пока первый швейцарский голубой сыр приобрел превосходные вкусовые качества. Главным дегустатором и усовершенствователем конечного продукта, дизайна упаковки стала супруга сыродела Сандрин. Дидье много времени посвятил изучению теории, но без практики обойтись было нельзя. В последствии корреспонденту газеты Terre & Nature он рассказал, что считает нормальным держание в секрете технологий производства.
Выбор вина
Рекомендации по винам: Бургундские красные вина, Сотерн, Медок, Каберне Совиньон, Сира, Бордо
С чем подавать
Сыр Блюшатель - прекрасный аперитив, усилитель вкуса салатов, соусов и фондю. Достаточный уровень сладости позволяет добавлять этот продукт к десертам. Хорошо сочетается с грушей, орешками и мороженным. Кислинка прекрасно сочетается с запеченной рыбой или овощами. Как и все голубые сыры, Блюшатель будет хорош со сладкими и креплёными винами, а также виски.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Блюшатель:
420 ккал на 100 г, из них: Белки — 17 г; Жиры — 40 г; Углеводы — 0,5 г.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.