Твердый сыр с выдержкой 24 месяцев. Корочка Грана Падано золотисто-жёлтого цвета. Структура сырной массы – зернистая, без пустот, слегка влажная, соломенного цвета, обладает очень тонким ароматом. Сыр имеет насыщенный, пикантный, немного маслянистый, в меру соленый вкус, с легким ореховым оттенком, - однозначно, благородный! Пробуя Грана Падано, Вы можете испытать те самые ощущения, которыми наслаждались монахи и монархи много лет назад, это вкус вне времени.
История
Любой итальянец с гордостью назовет твёрдый сыр Грана Падано национальным продуктом. Этот сыр, вопреки расхожему мнению, имеет свои собственные черты, отличные от Пармиджано Реджано, и достоин отдельного внимания сырного гурмана. Слово "грана" с итальянского переводится как "зернистый", а "падано" указывает на место изготовления сыра: в бассейне реки По. Согласно легенде впервые его приготовили монахи-бенедиктинцы в XII веке благодаря воле случая. В попытке сохранить остатки молока до следующей трапезы, монахам удалось создать этот уникальный по вкусу и структуре твёрдый сыр, который быстро полюбился не только монахам, но простому народу и даже аристократам. Есть запись о том, как в 1504 году Изабелла д’Эсте, разделив сыр с отцом и братом, сказала: «По половине сыра каждому из вас, потому что его ценность важнее его количества!». И ведь была права. Стоит отметить, что последующие века не внесли каких-либо изменений в технологию изготовления сыра, Грана Падано сохранил для нас свои непревзойденные качественные характеристики.
Выбор вина
Аромат сыра напоминают молоко и сливки, поэтому вам нужны мягкие, свежие вина с кислинкой, с фруктовыми ароматами. Подойдут неплохо Fiano, Coda di Volpe, Falanghina, Greco di tufo.
Как его едят
Самый простой вариант - подать Грана Падано в сырном ассорти в форме небольших ломтиков. Его деликатные ноты также отлично дополняют блюда из мяса и дичи и идеально подчеркивают вкус любой пасты. Сыр может удивительно преобразить аромат запеченной рыбы или тушёных овощей. Хотите быстро, но вкусно перекусить? Добавьте Грано Падано к теплым макаронам с вялеными помидорами, еще немного оливкового масла с измельченным чесноком - и...бесподобно! Им также можно посыпать яичницу с жареным перцем и луком. Этот сыр поистине бесподобен и универсален, чем снискал заслуженную популярность среди кулинаров всего мира. На десерт он хорош с орехами, сладкой грушей и виноградом. Его маслянистый солоноватый вкус подходит к каштановому или липовому меду, различным вареньям, например, мандариновому.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Грана Падано:
384 ккал на 100 г, из них: Белки — 33 г; Жиры — 28 г; Углеводы — 0 г.;
В своем составе сыр Грана Падано содержит большое количество витаминов и микроэлементы калий, фосфор, кальций, цинк, медь, магний, натуральные жиры, влияющие на здоровье и иммунитет человека.