Соврано ди Буффало (Sovrano di Bufala) — итальянский твердый сыр длительной выдержки 36 месяцев, производимый из смеси молока буйволиц и коровьего.
Используется 20% буйволиного молока. Это придает сыру более насыщенный и пикантный аромат по сравнению с чисто коровьими аналогами.
Он характеризуется белой коркой, твердой желто-соломенной текстурой, сливочно-ореховым вкусом и высоким содержанием белков и фосфора.
Твердый сыр «типа грана» (Grana) Идеален как закуска (аперитив) в чистом виде, а также в натертом виде для первых блюд (пасты, ризотто).Отлично сочетается с белыми винами, например, Черасуоло д'Абруццо.Вкус: Многогранный, сливочный, с ореховыми оттенками и фруктовыми нотками. Этот сыр отличается характерной белой коркой и плотной текстурой, делающей его отличным выбором для гурманов.