Манчего (Manchego) — твердый овечий сыр. Производится из молока овец породы манчега исключительно в испанской Кастилии, регион Ла-Манче. Имеет плотную структуру, белого или светло-желтого цвета. Вкус насыщенный: чуть солоноватый, с мягкими нотками карамели, сухофруктов, имеет характерное послевкусие, напоминающее запах луговых трав, деревенского молока. Нежный сливочный сыр с зернистой и в то же время тающей во рту структурой. Честно признаемся: этот сыр один из наших фаворитов!
История
Производство сыра Манчего имеет свои технологические особенности, соблюдение которых позволяет получить продукт высокого качества с плотной текстурой и белого (иногда светло-желтого) цвета. Сыровары Кастилии-Ла-Манче и сегодня готовят такой же неповторимо вкусный продукт, как и много лет назад. После приготовления сыр оставляют созревать минимум на 4 месяца, максимум — 1 год. Одной из исторически сложившихся технологических особенностей приготовления Манчего является то, что на период созревания его помещают в пещеру. Это только улучшает его вкус, придавая пикантные нотки. Сегодня сыровары продолжают следовать этой давней традиции. Еще одна технологическая особенность приготовления сыра Манчего заключается в том, что его заворачивают в специальную ткань. В результате на поверхности сыра образуется красивый рисунок. Такое тиснение используется испанскими сыроварами с давних времен и по сей день.
С чем подавать
Сыр Манчего (Manchego) подают к столу в качестве самостоятельной закуски, а также как ингредиент основных блюд. Идеален с хлебом, оливками и колбасой чоризо. Манчего можно подать с медом в качестве десерта. Интересна его комбинация с лососем и бараниной. По давней традиции испанцы едят этот продукт, уложив его ломтики вместе с кусочками помидоров на тосты с чесноком.
Сыр отлично сочетается с хересом, а также красными и белыми сухими винами, произведенными из винограда сорта Темпранильо.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Манчего:
374 ккал на 100 г, из них: Белки — 36 г; Жиры — 28 г; Углеводы — 2,6 г.
В составе содержится большое количество кальция, фосфора и витамины группы В, А, Е и С
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.