Раклет - оригинальный полутвёрдый швейцарский сыр. Является основой одноименного национального блюда. Сыр растапливают и поджаривают на специальной настольной печке – раклетнице. Ароматный растопленный сыр, плавно стекающий на тарелку… Разве может быть что-нибудь аппетитнее? Изготовленный из коровьего молока сыр созревает не менее трех месяцев. У него достаточно плотная, но не твёрдая текстура, светло-жёлтая сырная мякоть, которая превосходно плавится при нагревании. Отличается насыщенным островатым вкусом с молочными, сливочными нотами и пряным грибным ароматом. Раклет на огне — это не только наслаждение нежным вкусом «жареного сыра», но и согревающий душу ритуал, отдельный повод для общения близких людей.
История
История сыра Раклет берет начало еще в Средние века. Пастухи в Альпах, перегоняя стада по склонам гор, зачастую брали с собой лишь хлеб и сыр, который резали толстыми ломтями, клали на дно котелка и плавили на открытом огне, после чего соскребали сыр и намазывали на хлебные лепешки. Кстати, французы до сих пор оспаривают притязания швейцарцев на это блюдо, доказывая, что это их пастухи первыми догадались плавить сыр на костре. Тем более что название блюда имеет французское происхождение: «raclette» происходит от французского слова «racler», что означает «соскребать, царапать, скоблить». Лишь в XX веке раклет стал одним из самых популярных швейцарских национальных блюд, и остается им по сей день. Половинку головки зрелого сыра обдают жаром, пока он не начинает плавиться. Расплавленный сыр соскребают в тарелку, чтобы вдоволь насладиться его нежным вкусом.
Выбор вина
Рекомендуем остановиться на легких красных и розовых винах с фруктовыми оттенками. Белый мускат тоже будет хорош. А вот сами швейцарцы запивают это блюдо темным пивом и пряным шнапсом на травах.
С чем подавать
В классическом варианте компанию расплавленному сыру Раклет составляют запеченные ломтики картофеля, приготовленные на гриле сочные овощи или грибы, поджаренный бекон или колбаски. Также органично будут сочетаться хрустящие соленые огурчики, оливки, свежая зелень. Возможен десертный вариант — бананы или ананасы. Некоторые гурманы дополняют плавленый сыр грецкими орехами.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Раклет:
357 ккал на 100 г, из них: Белки — 22.7 г; Жиры — 28 г; Углеводы — 0 г.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.