Красная ведьма (Rote Hexe) - полутвёрдый швейцарский сыр, покрытый сладкой паприкой и изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Обычно сыр выдерживают в течение 6-7 месяцев. Сыр просто тает во рту, а его аромат пропитан сливочными нотами с яркими акцентами паприки. Благодаря тому, что сыр в процессе созревания натирают паприкой, его корочка приобретает красный цвет. Красная ведьма имеет весьма оригинальный и объемный вкус: острый с сладковатыми миндальными нотками ореха и нежным грибным ароматом, а также привкусом аппетитного жареного лука, запеченного мяса, овощей и деревенских сливок. Характерный крепкий сырный аромат, а также пикантный вкус создают неповторимую вкусовую композицию, которая позволяет Красной ведьме отличаться от своих собратьев и буквально влюблять в себя гурманов всего мира!
История
Производится в немецкоязычном кантоне Тýргау на северо-востоке Швейцарии. Доподлинно неизвестно, когда появился сорт сыра. Согласно одной из версий, молочный продукт начал производиться по инициативе любительницы сыра, некой миссис Зюльке (Zuehlke). Она подумала, что сыр, хорошо сочетающийся с вином, пивом и другими спиртными напитками, с тематическим оформлением и пикантным вкусом станет кулинарной визитной карточкой швейцарского Хэллоуина. Чтобы воплотить идею в жизнь, женщина связалась с известным сыроделом Кристианом Оберли из Тургау, что на северо-востоке Швейцарии. Мистер Оберли разработал рецепт сыра, который благодаря перцовой кожуре получил название Красная ведьма.
Выбор вина
Пикантный сыр Красная ведьма с богатым послевкусием подойдет в качестве закуски харизматичным напиткам Шираз или Пинотаж. Не менее удачную партию алому сыру составит производное красного вина — бренди.
С чем подавать
Рекомендуем употреблять сыр как самостоятельное блюдо, но также он превосходно дополнит сложные блюда: например, его можно добавить в горшочки с запеченными овощами, грибами и даже нежирным мясом. Молочный продукт раскрывает свои вкусовые качества лучшим образом при употреблении «соло». Также орехово-фруктовый вкус Красной ведьмы дополнит блюда из запеченного картофеля. Подают Красную ведьму к свежим овощам и грибам. Сыр легко плавится, поэтому его можно добавить к горячему бутерброду или сэндвичу.
Пищевая ценность
Калорийность сыра Красная ведьма:
Белки -23 г, жиры - 35 г, калорийность - 413 ккал / 1728 кДж.
Обратите внимание: внешний вид продукта может отличаться от изображений, представленных на сайте.